Nix Backen Keksteig Fudge

Als Kind habe ich rohen Keksteig geliebt….

Zu meiner Ernährung gehören keine Kekse, kein Mehl, keine Eier und auch kein Zucker. Zum Glück gibt es sooo viele gesunde Alternativen. Kichererbsen sind im Geschmack neutral. Aus ihnen kann man nicht nur Humus machen, sondern auch diese wunderbaren Keksteig-Eckerl.

Ich finde, sie haben ein bisschen was von Marzipan. Bin gespannt was ihr sagt.

Nix Backen Keksteig Fudge

Keksteig Fudge Eckerl sind super schnell gemacht und ein gesunder, leckerer, low carb Snack
Cuisine glutenfrei, low carb, vegan, zuckerfrei
Servings 9 kleine Stücke

Equipment

  • Küchenmaschine

Ingredients
  

  • 350 g Kichererbsen aus dem Glas
  • 2 EL Mandelmus braun
  • 3 EL Pekannüsse
  • 1 EL MCT Öl *
  • 50 g Schokolade 70%, bio, vegan**

Zum Süßen

  • 1 Prise Stevia ***
  • 2 EL Erythritol ***

Gewürze

  • 1 Prise Salz himalaya
  • 1/4 TL Zimt

Instructions
 

  • Kichererbsen in ein Sieb geben und gut spülen
  • Alle Zutaten (außer die Schokolade) in der Küchenmaschine oder im Hochleistungsmixer zu einer homogenen Masse mixen
  • Wenn sich die Masse am Rand anlegt, mit einer Teigspachtel wieder zu den Messern schieben
  • Schokolade in kleine Stücke schneiden und unterrühren
  • Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form pressen, oder einfach Kugerl formen
  • Für 30 Minuten einfrieren oder 3 Stunden in den Kühlschrank stellen

Aufbewahren

  • Im Kühlschrank ca. 5 Tage
  • Im Tiefkühler für mehrere Monate. Am Vortag im Kühlschrank auftauen lassen

Notes

* MCT Öl dient den Mitochondrien als direkte Energiequelle, weil mittelkettige Fettsäuren ohne Galle verstoffwechselt werden. Ich verwende dieses MCT ÖL auch für Salate und vor allem für den Bulletproof Coffee. Alternativ kannst du für dieses Rezept auch 1 TL Kokosöl (nativ, bio) verwenden.
** Ich verwende am liebsten 70-80 %ige Bio Schoki vom dm oder Reformhaus
*** Erythritol und Stevia sind super für die ketogene Ernährung, weil sie den Blutzucker und Insulinspiegel nicht beeinflussen. Ich verwende Bio Erythritol vom dm und Stevia von Steviago, weil es keinen bittere Nachgeschmack hat.

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